Cursos de Barista 2022 (Presencial)

$200.000

Curso de Octubre 2022 en 4 días:
  • Martes y miércoles 11 y 12 de octubre (De 17:00 a 20:30 cada día)
  • Martes y miércoles 18-19 de octubre (De 17:00 a 20:30 cada día)

Un barista es la persona encargada de preparar café con el conocimiento necesario de la materia prima que está usando, las máquinas y herramientas que utiliza para lograrlo, y las técnicas de las que aprovecha para lograr el resultado deseado; a saber, y sin entrar en mayores debates, una taza de café sabrosa y fiel a todo el trabajo que se realizó desde la finca hasta la barra.

En el curso buscaremos definir el café, así como saber a qué nos referimos con café de especialidad – el foco de nuestro trabajo como baristas -, y aprender cómo se obtiene desde el origen la materia prima que usaremos, cómo llega a nosotros, y cómo es posible convertirla en la bebida que consumimos.

Además de estos fundamentos, abordaremos el fenómeno que ocurre al momento de preparar una taza, junto con los términos y variedades de preparaciones que debemos manejar como baristas, así como entender el funcionamiento básico de las máquinas y herramientas con las que trabajaremos.

Temario de curso de barista

El café como materia prima

– Qué es el café
– Definición del café de especialidad
– Diferencia con café comercial
– Finca y producción
– Variedades
– Cosecha
– Maduración
– Procesos post cosecha
– Clasificación

Trabajando la materia prima

– Tueste
– Extracción
– Tipos de bebidas
– Máquinas
– Molinos
– Teoría de la texturización de leche

Fundamentos para preparar la bebida

– Definiendo el espresso
– Calibrando el espresso
– Fundamentos de extracción de filtrados
– Práctica de texturización de leche

Trabajo en barra

– Barra típica de café
– Flujo en barra
– Servicio
– Limpieza de máquinas

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